说起日本美食，可能大家第一个想到的就是寿司，没错寿司作为日本美食文化的代表，已称为我国饺子一样的文化符号，而其中最著名的则要属回转寿司了。

时下，在外就餐产业“回转寿司”不仅遍布日本全国，还发展到了世界各地。而当初设计成这种回转寿司的就是总店位于东大阪市的“元祖回转元禄寿司”的已故前任会长白石义明先生。

当时，经营着一家立食寿司店的白石现实在参观啤酒厂时看到了传送带，由此联想到了回转寿司这一创意。他认为：如果用传送带将装有素材的碟子送到客户手上，岂不是效率更高，能招揽更多顾客?

此后经过多次试验和探索，1958年，回旋式餐桌成功面世。“回转元禄寿司1号店”也随即在东大阪市开业。

或许是坐在位子上就能直接拿到喜欢的料理这一点很符合大阪人的急躁性情，这家店大受好评。1967年又在宫城县仙台市开设了1号加盟店。随后凭借在1970年举办的大阪世博会上摆摊参展，“回转元禄寿司”一举成名。

“回转寿司”可以说是一种革命性的营业形态，它将本是高级餐饮的手捏寿司转化为简便的大众餐饮推广开来，此后更是推广至日本各地。在元禄寿司所持有的特许经营权到期后，众多的加盟店相继成立了新的名号，再次投身这个行业。

文章来源：华兴日本语(www.yalianedu.com)