正如"收获金秋""食欲之秋"等说法，日本的秋季是一个充满了"美食"诱惑的季节。每到秋季，便会迎来各种农作物的收获季节，稻谷丰收后大批新米纷纷上市，在夏日阳光的沐浴下茁壮成长的蔬菜结出了累累硕果，香气四溢的蘑菇及树木的果实等等都在等待着人们的采摘。此外，各地的渔港也开始捕捞各种各样的当季新鲜鱼类。

代表秋之味道的秋刀鱼与松茸

秋刀鱼可谓是秋鱼的代名词。宫城县是十分著名的秋刀鱼捕捞地。最受欢迎的秋刀鱼食用方法便是盐烤，而利用刚刚捕捞上来的肥美秋刀鱼制成的寿司也十分美味。将其做成刺身蘸上醋酱油食用，或是蘸上加入大葱等调味料的酱油食用都十分好吃，而在一般日本人的家庭料理中，蘸上面包粉后过油做成的炸秋刀鱼颇具人气。刚刚烤熟的秋刀鱼蘸上甜辣酱汁食用也十分美味。

香菇、口蘑、舞茸等味道鲜美的菌菇，频频出现在火锅料理及其他各种料理之中。其中以扑鼻的香气闻名的松茸也是日本秋季美食的代表。直接烤制便可领略松茸那诱人的香气，而在日本料理店中，将松茸与虾、鸡肉、鸭儿芹、白果等食材及高汤一起放入陶瓷器皿中，盖上锅盖蒸制片刻的"土瓶蒸"也颇具人气。松茸的价格昂贵，最简单享受松茸鲜美味道的方法便是与大米一起煮成米饭。每到秋季，铁路各站销售的车站便当中，即会有松茸便当隆重登场。包括刚做好的热便当在内，贩卖全国约170多种车站便当的东京站"站便屋 祭"，每逢11月便会举行集结了各种松茸便当的贩售活动。

自然的甘甜与丰富的制作方法让栗子与红薯大受欢迎

秋天是收获蔬菜、树木果实的丰收季节。其中，栗子因其自然甘甜与软糯口感，受到人们的喜爱。栗子常常出现在各式料理或甜点之中。在秋季，最值得推荐的即为"栗子蒸饭"。这一时期，日本产米区出产的新米与栗子的芳香甘甜相得益彰，而用新米煮制而成的白米饭与金黄色的栗子也创造出鲜明的色彩对比。此外，除了用栗子打造而成的栗子羊羹等日式点心，用栗子做成的栗子蛋糕等西式甜点等也颇具人气，每到秋季，很多商家还会举办这类甜品糕点的展览会。

同样拥有自然甘甜与松软口感、且烹制方法多种多样的红薯，可谓是栗子的一大竞争对手。自古以来，蒸红薯或烤番薯就是平民的美味甜点。而油炸后包裹一层蜜糖的"大学芋"、以红薯为主要原料制成的"芋羊羹"等等也是日本人十分熟悉的甜点。在九州地区长崎县，将薄切的红薯煮制后晒干，与年糕一同食用的"甘古吕饼"是十分质朴的乡土甜点。

尽情品尝被誉为"海中牛奶"的美味牡蛎

随着天气逐渐转凉，很多海鲜愈发美味诱人。其中最具代表性的便是在世界极具人气的牡蛎。被誉为"海中牛奶"的牡蛎拥有浓厚的香醇味道，而随着养殖、冷冻技术的不断进步，近年来几乎每一个季节都可看到其身影，但最佳品尝时节则为秋季至冬季。

油炸的香脆"炸牡蛎"是秋季菜单中的王牌美食，与当季蔬菜一起制成的味噌风味"牡蛎火锅"也深受人们的喜爱，您可在日本料理店乃至居酒屋等各种店家中品尝到牡蛎的鲜美滋味。将带壳的新鲜生牡蛎淋上柠檬汁后生吃也非常美味哦。

牡蛎在日本海沿岸广泛栖息，而产量最多的地方非广岛县莫属。在广岛，每到品尝牡蛎的最佳时节，便会在公园或港口等地开设"牡蛎小屋"，可以各种方式品尝产地直送的新鲜牡蛎。其中一定要品尝的是连壳烤制的牡蛎，用小刀或螺丝刀翘起牡蛎壳后，美味便垂手可得。

每到秋季，日本便迎来了可以品尝各种美味食材的"食欲之秋"。在您到访日本之际，在游览过美景胜地后，一定要品尝日本秋季的丰富美食，感受真正的"食欲之秋"。

文章来源：华兴日本语(www.yalianedu.com)