海鲜丼-好吃又好看的日本的盖饭

就像韩国人吃烤肉要在过年过节时吃的一样，日本人吃高级海鲜也只有在过年过节时才能吃到。这样一般的民众如果要吃到比较像样的海鲜时，就是用另一种形式，把各种海鲜放在白饭上，也是对自己工作的一种犒赏。

其实这种把各种食物放在饭上的吃法已经很久了，现在分为两种吃法：一是我们中国的吃法如在日本叫天津饭，麻婆饭，这种吃法还有一种名字就是热吃，是把食才烧得热热的浇在饭上，一气呵成。但是日本这个民族一般不喜欢这样的切碎吃法，一定要保持食材的完整性，所以另一种吃法也应运而生：日本的吃法。如烤鳗鱼饭等等。虽然也是用火来烹饪，但是最大限度地发挥了食材本身的鲜味。

那么海鲜饭的生成又是有怎样的背景呢?日本是一个海洋大国，每天有很多海产品从各个渔港被运到江户(东京都)各个日本料理屋，但是这些料理屋所面对的都是贵族，将军等上流社会。这样面对百姓的海鲜就很少，也不广泛。就像日本寿司的诞生一样，普通民众的智慧无穷，在汹涌的日本海上当渔民带出的饭团要变味时，渔民们就在饭团中加入点醋，再用把新捕的鱼去皮，去刺后放在那些醋饭团上就是寿司的雏形了。

在江户时代寿司已经是一种贵族的享受，但是有时有些客人要求快点，不要这么麻烦时，这样有的厨师就发挥了想象，把寿司饭放在碗里，而在饭上漂亮地排好海鲜的食材，如金枪鱼，扇贝，鲑鱼。鳜鱼，大虾，章鱼，乌贼，海胆，鱼子等等。当然在碗的旁边有时也会用煎鸡蛋等装饰一下。

随着时间的推移，海鲜饭越来越受到日本民众的欢迎，甚至分出了好几个流派，如江户流，关西流，冈山流等。我所在的大阪地区的海鲜饭更是注重量多，量大，已经不是一般日本的盖浇饭的程度了，在日本被称为异类。可是，非常新鲜好吃，所以我基本上会一个月吃一次。

文章来源：华兴日语(www.yalianedu.com)