风吕吹大根

　　风吕吹大根(風呂吹き大根)是一道日式萝卜料理。将白萝卜去皮、切成每段4cm厚，放入淘米水(或在清水中加入一把大米)中慢煮，煮软后再换汤和海带一起炖煮，装盘后浇上味噌即可。除了美味，其名字来源也很有特色，有说谐音“不老富贵”的吉祥意义，也有说与日本漆匠用萝卜帮助漆器晾干有关。

　　材料：

　　白萝卜：1根

　　昆布：10cm

　　盐：少许

　　芝麻味噌材料

　　鸡肉：100g

　　红味噌---100g

　　白味噌---100g

　　鸡蛋黄---1个

　　砂糖----50g

　　清酒----180ml

　　芝麻酱---50g

　　芝麻油少许 盐少许

　　芝麻味噌作法：先将鸡肉切碎。锅里放芝麻油把鸡肉炒熟。开小火将以上材料混合放进锅里熬1分钟即可。

　　作法：

　　1：先将白萝卜切成2cm厚的块。用刀去皮。

　　2：再把萝卜的上下两边切园。不然煮完会烂掉。

　　3：在萝卜一面切米字切口。目的是为了入味。

　　4：在锅里放淘米水，或者用清水放一把米。把萝卜放进去用最小火煮。汤一直保持在似开非开的程度。把萝卜煮软，用竹签扎进去很省力就可以了。这个过程大概要2个小时。

　　5：用米汤煮完的萝卜，拿出来。锅里换出汁，放昆布进去。把萝卜放里继续煮。还是刚才那种火候。煮15分钟左右就好了。取出萝卜装盘放上做好的芝麻味噌就可以了。

文章来源：华兴日语(www.yalianedu.com)