煮鸡蛋(2)

      温泉蛋的做法

1）保温性良好的带锅盖的锅中，注入1000cc的热水烧开后关火，加入200cc的冷水，再放入鸡蛋盖上锅盖放置15～20分钟。

2）取出鸡蛋用冷水冷却即可。也可以用金属制的大碗代替锅子来做温泉蛋，方法是同样注入开水后加入冷水，放入鸡蛋后盖上保鲜膜，再用毛巾包住放置20分钟。

      水浦蛋的做法

1）锅中烧开热水，沸腾后加入盐、醋少许。将鸡蛋轻轻打入，用筷子迅速将蛋白拨到蛋黄周围，煮到半熟程度。

2）用漏勺捞出，稍微沥干水分后即可。盐的份量为水的0.8%、醋为水的3%。更节约的做法是，当蛋黄被蛋白包裹时即刻关火，盖上锅盖等待2分钟后用漏勺捞出。 

文章来源：华兴日语(www.yalianedu.com)