日本的无国籍料理开始流行起来的应该是在15年位前左右吧。对于无国籍料理，我的解释是『不是说不知道是那个国家的料理，而是说在哪个国家哪个地区也没有的独具匠心的特色料理』的意义。用英语讲呢就是“fusion=融合”，总之是不属于意大利料理、法国料理、中国料理、日本料理的创作料理的感觉吧。

可是我要说的这家无国籍料理店向客人提供的是越南没有的素材-鄂梨和使用日本调味料制作的生春卷。比如说我吃过的比较喜欢的螃蟹和鄂梨的生春卷吧，生春卷原本是越南的料理主要的使用材料是韭菜，豆芽等蔬菜和海鲜类，用一些自家制作的佐料来吃是比较常见的。

这种吃法我是第一次吃到，味道特别好，感觉也很好，是东洋和西洋融合的无国籍特色料理，是料理界的一个升华。 现在随着改革开发的发展，中国人的饮食也发生着变化，越来越多的各国料理先后进入中国的市场，我想像日本的这种无国籍的有特色的创新料理在不久的将来也会在中国大地上问世的。

文章来源：华兴日本语(www.yalianedu.com)