茶碗蒸

　　日式蒸蛋，日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字，就是茶杯。茶碗蒸听上去花头花脑，其实就是日式炖鸡蛋。在日本茶碗蒸名气很响，是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品，在家里做，也简单。

　　制作方法一

　　材料：香菇、火腿、蛋、盐、清水

　　制作过程：香菇泡发切片备用、火腿切碎。蛋加盐及水1杯打成稀蛋汁，分盛在两只小碗(或一个大的深盘)内，放进微波炉内，用中微波加热 5分钟，至蛋汁凝固。若用隔水蒸的方式，须用小火12分钟。再将香菇放在蒸蛋上，用中微波加热 2分钟，淋上麻油即可。若用隔水蒸则需 5分钟。

　　备注：蛋汁先加热至凝固，再放入其它材料，可避免所有材料都沉在蛋汁内，比较美观。

　　制作方式二

　　材料：鸡腿肉切块、鲜虾(去泥肠)、银杏、鸡蛋、蟹柳、香菇、生青菜

　　制作过程：干香菇放到水里泡发，泡好香菇的水里放盐、酱油、糖、酒、鸡精，用小火煮开后再晾凉。

　　晾凉的香菇水慢慢的倒入用纱布滤好的鸡蛋液里(用纱布滤出蛋液，可以使蛋液不产生蛋末，蒸出来会比较滑的没有纱布可以不用，将产生的蛋末打碎也可以)。茶碗里先放鸡肉、鲜虾、银杏、 蟹柳、香菇、青菜。

　　水开了再上锅蒸。大火先蒸2分钟。再用小火蒸15分钟。配上青菜的茶碗蒸 迷糊的青菜是过了开水、所以蒸好了就直接配上了。

　　

文章来源：华兴日本语(www.yalianedu.com)