乌冬面就是我平时偏爱的小主食，是日本料理中不可缺少的主角。在日本乌冬面的制作从粗细和长短有严格的要求。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋。最近吃乌冬面，喜欢用浓浓的鲣鱼汁稀释后煮面，让浓浓的鲜味汤底浸入面里，鲜汤咸面好味道。

1.制作乌冬面，我选用的是新鲜乌冬面

2.取适量的鲣鱼汁，用量可以根据自己的口味添加或者减少

3.鲣鱼汁+清水+鲜海带同煮，烧开后取出海带放入乌冬面，可以尝一下汤底的口味，够咸就好

4.把乌冬面煮散煮熟后盛入碗中，然后撒上海苔木鱼花和鲣鱼碎即可

文章来源：华兴日本语(www.yalianedu.com)