文字烧与喜好烧的起源

据说文字烧与喜好烧的雏形为诞生于江户时代的“麸烧”，这是一种将水和好的面烤成薄片，然后蘸上酱汁卷起来吃的食物。

19世纪前叶，文字烧在东京诞生。它原本只是一种供孩子们食用的粗制点心，而现在所用材料种类增加了许多，在成年人中也很受青睐。

进入20世纪后，将面饼拉成细长的片状并加入葱等配料烤制,然后配着伍斯特沙司食用的食物问世，这即为发展到今天的喜好烧。

喜好烧具有浓厚的地方特色，其中有两大流派：关西风味及广岛风味。关西风味： 将地瓜泥混合到面饼中，烤制成薄煎饼形状，吃起来酥软可口。根据个人喜好，除沙司外，还可浇上蛋黄酱或番茄酱食用。广岛风味：将面饼烤制成薄饼后加入大量豆芽及圆白菜是其特征。同时还可使用荞麦面或乌冬面等面类，放入薄煎蛋，烤制成薄煎饼。使用甜味沙司也是广岛风味喜好烧独有的特色。

喜好烧的食用方法 有自己烤制与餐馆烤制两种方式。如果您不清楚做法，那就让餐厅的师傅为您效劳吧。自己调味时，先涂上沙司，然后洒上称作青海苔的海藻及干制鲣鱼。根据个人喜好，还可涂上蛋黄酱或番茄酱食用。

吃喜好烧时，使用一种叫“铲刀”的工具像切蛋糕一样分切成小块，然后放在铲刀上或是用筷子夹起来吃都可以。

文字烧的食用方法 基本上都是自己动手用放在桌面上的铁板烤着吃。如果觉得不放心，可以让店员帮忙。文字烧烤成半熟状态即可用木铲舀着吃食。

文章来源：华兴日语(www.yalianedu.com)