正宗的日本梅子饭是很难吃的

受日本影视文化尤其是卡通片的影响，日本的梅子饭经过相当的美化后进入国人的视野。一些卡通片中，小女孩吃着奶奶或者妈妈做的梅子饭，一脸幸福的样子。那颗经过动漫加工后的梅子在荧屏上也闪闪生辉，比起新鲜的樱桃还要诱人。

其实我们都上了日本动漫的当。小女孩一脸幸福的样子是为了渲染家庭温暖的需要，真正的梅子也远没有荧屏上那样好看。由于日本人和中国人口味的差异，秀辉甚至觉得正宗的日本梅子饭比较难吃。

正宗的日本梅丼(梅子饭)是很单调的，除了白饭就只有一颗梅干。梅干一般用新鲜的青梅经过多重腌制而成，腌制的过程一般会用盐、糖和紫苏，有的还会加入少许木鱼屑。由于日本人口味的问题，梅干腌制得特别特别的咸(怪不得一颗小梅干就能下一碗饭了)，很单调的咸酸。可以想象，如果没有亲情的力量，卡通片里的小女孩是不可能吃得那么香的。

梅丼是古代日本贫民生活的产物，家中的女性会腌制相当数量的梅干，吃饭的时候每人一颗。可见，日本古代的贫民生活有多艰苦。时至今日，梅丼依然存在，但今天日本人吃梅丼就不是因为生活所迫了，而是一种传统，一种忆苦思甜。梅丼也从单纯的梅干加白饭，衍生出鳗梅丼、豚(猪肉)梅丼等配搭，这样吃梅丼就不用太委屈自己了。一碗鳗梅丼的价钱与玉子丼(蛋饭)相若，大约800円吧。

梅丼从日本传入中国大陆后，国内的日本料理也对梅丼进行了本土化的改良。比如梅干不再腌制得那么咸，适当加入一些酸味和甜味，令梅丼的口味更适合国人的胃口。如果你非要试试正宗梅丼的口味，其实在国内也可以吃得到。各地的吉之岛如果有贩卖日本产的梅干的话，你可以买一瓶(通常是玻璃瓶的一小瓶)试试，那种单纯的咸、特别的咸就是正宗的日本梅干风味了。

文章来源：华兴日语(www.yalianedu.com)